鮨水谷（すしみずたに 寿司）
店主である水谷氏は、同じくミシュランガイド東京三ツ星店で知られる「すきやばし次郎」、「次郎よこはま店」を経て、2005年に銀座8丁目銀座日航ホテル向かいにあるビル地下に店を構えたそうだ。
日本を代表する寿司職人の一人である水谷氏の握る寿司は、東京江戸前の鮨が味わえると評判。
日本を代表する寿司職人の一人である水谷氏の握る寿司は、東京江戸前の鮨が味わえると評判。
| ミシュランガイド東京 掲載店名 |
鮨水谷（すしみずたに 寿司） |
| 星の数 | ミシュランガイド東京2009 ★★★ ミシュランガイド東京2008 ★★★ |
| 住所 | 東京都中央区銀座8丁目2-10 銀座誠和シルバービルB1F |
| TEL | 03-3573-5258 |
| 営業時間 | 昼：11：30～13：30 夜：17：00～21：30 |
| 定休日 | 日曜、祝日 |
| 料金 | 昼・夜：15,000円 |
| その他情報 | 現金支払い、禁煙、要予約 |
